Manfaat Kulit dan Tulang Ikan sebagai Sumber Kolagen

Kulit dan tulang adalah dua jenis produk sisa hasil perikanan potensial yang mengandung bahan organik maupun anorganik cukup berlimpah. Kedua jenis limbah  ini berdasarkan sejumlah penelitian  menunjukkan bahwa mereka  adalah sumber kolagen potensial.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

FUNGSIONALITAS WHEY SEBAGAI PEPTIDA BIOAKTIF

PENDAHULUAN Perkembangan teknologi informasi dan industri sekarang ini, tidak hanya memberi pengaruh pada aspek ekonomi, tetapi juga pada perkembangan peradaban manusia, antara lain gaya hidup. Secara langsung maupun tidak langsung gaya hidup memberi andil terhadap pola konsumsi dan jenis pangan yang dikonsumsi. Dampak dari keadaan ini menimbulkan kreativitas dan inovasi dalam mengembangkan berbagai jenis pangan yang dapat memenuhi selera konsumen. Implementasi perkembangan ini berdampak pada kualitas kesehatan sebagian orang yang lebih rentan pada sakit terutama penyakit regeneratif yang disebabkan oleh pola makan, stress dan kondisi lingkungan yang tidak mendukung bagi kesehatan. Perkembangan ilmu pengetahuan dan munculnya berbagai permasalahan yang disebabkan oleh proses bertumbuhnya peradaban juga mulai memicu berbagai kalangan untuk mencari berbagai alternatif yang menguntungkan yang dapat menunjang dan mempertahankan keberlanjutan   manusia. Perkembangan teknologi sangat
Baca selengkapnya

OPTIMASI BIOAKTIF PADA TELUR UNGGAS

PENDAHULUAN             Dalam lingkup teknologi pascapanen peternakan, teknologi pangan mempunyai peranan penting dalam pemanfaatan hasil ternak sebagai bahan pangan, sejak saat panen hingga menjadi hidangan siap konsumsi. Paradigma pembangunan peternakan di era globalisasi dewasa ini sudah bergeser dari peningkatan produksi kearah peningkatan nilai tambah melalui pemanfaatan hasil, sehingga   tuntutan terhadap pangan hewani akan terus meningkat baik jumlah, mutu, maupun variasi bahan dan produknya, terlebih lagi globalisasi mensyaratkan kompetisi yang ketat dalam perdagangan pangan. Sentuhan teknologi pangan diharapkan mampu mengembangkan produk olahan hasil ternak yang inovatif dan berdaya saing tinggi (Legowo, 2007). Produk peternakan telah terbukti merupakan sumber nutrisi yang lengkap dan seimbang. Salah satu produk peternakan tersebut adalah telur. Telur ini memegang peranan penting sebagai sumber nutrisi utama yang disukai oleh seluruh lapisan masyarakat. Telur memiliki
Baca selengkapnya